后厨的点点
2017-12-06
1.牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，每半小时换一次水，把血水泡出。
2.煮锅里烧开水，放入牛肉略煮，10分钟后捞出。
3.晾凉。
4.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
5.炒锅内放油，用花椒和八角炝锅。
6.放入撕好的牛肉翻炒，炒的微微出水份。
7.加入酱油、盐、孜然粒、干辣椒粉调味。
8.放入少许水，继续翻炒，使其入味。
9.炒到水分干掉之后，放入铺好锡纸的烤盘。
10.烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，15°，上下火，大约30分钟，中途要翻动一两次。
11.烤到牛肉发干就可以了。
有的牛肉水分较多，就不用再加水了。如果不喜欢太有嚼劲的牛肉干，可以适当缩短烤制的时间。
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牛肉干