小猪煮煮
2018-04-10
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋黄中加入30g细砂糖搅拌均匀
3.加入牛奶与花生油，搅拌均匀至无油滴状态
4.筛入低筋面粉与可可粉
5.蛋清中加入几滴白醋后打至鱼眼泡加入20g细砂糖
6.打至细泡后再加入20g砂糖
7.打至蛋清有纹路后加入最后20g细砂糖
8.打至干性发泡，打蛋器提起后有直角的小勾（如图）
9.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌（像炒菜一样从下往上拌，一定不能划圈拌）
10.拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中继续切拌均匀
11.倒入模具（八寸）后在地上磕一下震出大气泡放入170度预热好的烤箱烤一小时，烤好后在地上磕一下后倒扣冷却后脱模。
1.搅拌时一定要采用切拌的手法不能划圈2.牛奶玉米油与蛋黄搅拌时要搅拌到看不到油滴这样可以让蛋糕发的更高3.烤好后的蛋糕拿出来磕一下倒扣。。。。忘了磕一下的理由了，如果着急忘记了也没关系，像我这样的记性一般十次忘了九次==。
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