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自制汤种北海道吐司

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自制汤种北海道吐司
大白菜的固执 2017-11-28

自制汤种北海道吐司

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制汤种北海道吐司做法图解1)

1.我们先来做汤种,辅料中的材料就是汤种材料。

步骤二
自制汤种北海道吐司做法图解2)

2.把水和高筋面粉加入奶锅内,搅拌均匀,然后小火加热至浆糊化,就是汤种。期间要不停搅拌。然后放入冰箱冷藏半小时备用。

步骤三
自制汤种北海道吐司做法图解3)

3.把汤种和其他材料都准备好

步骤四
自制汤种北海道吐司做法图解4)

4.按照先液体后面粉的顺序,加入鸡蛋、糖、盐、汤种、牛奶、淡奶油。

步骤五
自制汤种北海道吐司做法图解5)

5.然后加入高筋面粉、奶粉,最后加入酵母。

步骤六
自制汤种北海道吐司做法图解6)

6.选择【和面】程序20分钟,加入黄油后再一个【和面】程序。一共40分钟后,可以得到一个光滑的面团。

步骤七
自制汤种北海道吐司做法图解7)

7.选择【发酵】程序,把面团发酵至2倍大。

步骤八
自制汤种北海道吐司做法图解8)

8.一发结束,取出面团,拿到案板上手揉排气。

步骤九
自制汤种北海道吐司做法图解9)

9.分割成3等份,滚圆后松弛15分钟。

步骤十
自制汤种北海道吐司做法图解10)

10.擀成椭圆形。

步骤十一
自制汤种北海道吐司做法图解11)

11.从上往下卷起来。3个都卷完后再松弛10分钟。

步骤十二
自制汤种北海道吐司做法图解12)

12.松弛结束,把面团竖放。

步骤十三
自制汤种北海道吐司做法图解13)

13.再次擀开。

步骤十四
自制汤种北海道吐司做法图解14)

14.卷起后放入吐司盒。其他2份一样擀开,卷起。

步骤十五
自制汤种北海道吐司做法图解15)

15.面团加一碗开水,放入烤箱。开【发酵】档,进行二发。

步骤十六
自制汤种北海道吐司做法图解16)

16.发酵至8分满,取出面团和水碗。烤箱180°C预热。

步骤十七
自制汤种北海道吐司做法图解17)

17.烤箱预热结束,吐司盒加盖,中下层,上下火180°C,烤45分钟。

步骤十八
自制汤种北海道吐司做法图解18)

18.烤完后拿出吐司盒侧放,凉透以后脱模。

步骤十九
自制汤种北海道吐司做法图解19)

19.从切面可以看出,吐司的面包组织超级细腻绵软。

步骤二十
自制汤种北海道吐司做法图解20)

20.吐司的外皮也是又软又薄。超级美味。切片后记得放入保鲜袋,扎紧保存。存放3天依然柔软。^_^

1.汤种必须小火加热,注意不要熬干了。2.一发不要发过头,不然会影响后面二发的酵母活性。3.冬天二发发不起来要有耐心,多换几次水碗里的开水。4.如果喜欢吃皮厚的老一点的面包,可以烤完先在烤箱里放一会儿,让预热把皮烤老。

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