1.我们先来做汤种,辅料中的材料就是汤种材料。
2.把水和高筋面粉加入奶锅内,搅拌均匀,然后小火加热至浆糊化,就是汤种。期间要不停搅拌。然后放入冰箱冷藏半小时备用。
3.把汤种和其他材料都准备好
4.按照先液体后面粉的顺序,加入鸡蛋、糖、盐、汤种、牛奶、淡奶油。
5.然后加入高筋面粉、奶粉,最后加入酵母。
6.选择【和面】程序20分钟,加入黄油后再一个【和面】程序。一共40分钟后,可以得到一个光滑的面团。
7.选择【发酵】程序,把面团发酵至2倍大。
8.一发结束,取出面团,拿到案板上手揉排气。
9.分割成3等份,滚圆后松弛15分钟。
10.擀成椭圆形。
11.从上往下卷起来。3个都卷完后再松弛10分钟。
12.松弛结束,把面团竖放。
13.再次擀开。
14.卷起后放入吐司盒。其他2份一样擀开,卷起。
15.面团加一碗开水,放入烤箱。开【发酵】档,进行二发。
16.发酵至8分满,取出面团和水碗。烤箱180°C预热。
17.烤箱预热结束,吐司盒加盖,中下层,上下火180°C,烤45分钟。
18.烤完后拿出吐司盒侧放,凉透以后脱模。
19.从切面可以看出,吐司的面包组织超级细腻绵软。
20.吐司的外皮也是又软又薄。超级美味。切片后记得放入保鲜袋,扎紧保存。存放3天依然柔软。^_^
1.汤种必须小火加热,注意不要熬干了。2.一发不要发过头,不然会影响后面二发的酵母活性。3.冬天二发发不起来要有耐心,多换几次水碗里的开水。4.如果喜欢吃皮厚的老一点的面包,可以烤完先在烤箱里放一会儿,让预热把皮烤老。
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