飞燕厨厨
2017-12-03
1.准备好食材。
2.将羊肉切成块状。
3.土豆去皮洗净切块，干辣椒稍微一泡洗净切段，西红柿洗净切小块，姜洗净切片。
4.热锅凉油，烧至8成热，下入羊肉翻炒出水分以及香味。
5.加花椒粉翻炒均匀。
6.加入姜、干辣椒、生抽翻炒均匀。
7.下入西红柿翻炒出水分。
8.加盐翻炒均匀，顺锅边溜1汤匙料酒。
9.倒入清水，放入土豆块大火煮开，加入老抽调色。
10.转小火烧到土豆熟透，大火收汁，加入胡椒粉翻炒均匀即可。
最好用羊腿肉或者羊腩肉来制作这道菜。西红柿切小丁，主要是做提味提色的，熟透后看不到西红柿。土豆要选择那种面一点的，烧制之后软糯可口。
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