吃货的家
2017-12-01
1.准备好蛋糕胚所用到的食材。
2.把蛋黄和蛋白分离。
3.120克白糖分三次加用厨师机打发蛋白。
4.打至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋盆和打蛋头上都呈挺直的小三角形状。
5.用手动打蛋器把蛋黄打散，加入玉米油拌均匀后再加入105克纯牛奶搅匀。
6.糖粉加入蛋黄里搅匀。
7.筛入低筋面粉，切拌均匀。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀。
9.余下的蛋白全部加入蛋黄糊切拌均匀。
10.把蛋糕糊倒入两个8寸圆模，振出气泡后入预热好的烤箱上数第二层，上下火150度烤50分钟。
11.烤好的蛋糕冷却后脱模，取一个蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用。
12.准备好芒果，淡奶油，纯牛奶，吉利丁粉和吉利丁片。
13.芒果一部分切丁，一部分做两朵芒果花。
14. 把一大半的芒果丁打成泥。
15.50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化。
16.倒入芒果泥。
17.搅拌均匀后放凉备用。
18.淡奶油内加入30克糖，用电动打蛋器打至8分发。
19.倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅。
20. 取一片蛋糕放入8寸活底模。
21.模具底上包上锡纸，倒入一半慕斯馅，放上芒果丁。
22. 再放上另一片蛋糕，并倒上慕斯馅，用抹刀抹平，放冰箱冷冻室约半小时。
23.用50克温水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面，放置微温。
24.把冻好的蛋糕取出，把镜面果胶倒入，用勺子抹匀，再入冰箱冷冻半小时即可。
25.最后脱模放上芒果花，用奇异果切出叶子装饰。
1.我的烤箱温度是偏高的，烤蛋糕胚时还需要根据自己的烤箱来调整时间和温度。2.做好的慕斯脱模时可以用电吹风稍微吹下模具，就可以轻松脱模了。
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