番茄与小石头
2018-05-27
1.先和面，500克的面粉，250克温水，3克酵母，10克白砂糖，和成光滑的面团，放置温暖处发酵。
2.核桃洗净去皮，沥干水份，放入冷油冷锅内炸至香脆。
3.巧克力隔水加热融化，并加入适量的淡奶油与白砂糖调好口味。
4.接着把炸好的核桃加入巧克力酱内拌匀。
5.分成小份，装入模具中，再入冰箱冷冻1小时至凝固。
6.面团发酵至原来的2倍大时，取出揉搓排气。
7.搓成长条后，切成小剂子。
8.取一个小剂子擀成一张薄面皮，放上一块核桃馅。
9.收口后搓圆，放在油纸上。
10.或者是捏个好看点的花纹，这随个人喜欢了哈。
11.然后放入蒸锅中，二次发酵至原来的2倍大时，开火蒸15-20分钟。
1.核桃仁去皮口感会好些，没有涩味，同时炸的时候，是冷油冷锅，开小火慢炸，这样炸出来的核桃颗颗保证会酥脆。2.巧克力选用的是牛奶型的，这也没有特别的指定，视个人喜好，当然如果是用可可脂含量高的黑巧克力，那就要视情况加入多一些的白砂糖否则，包子吃起来就不会有甜香的感觉，而是会带有苦味了。3.因为感觉巧克力过于浓稠，所以加入了淡奶油稀释，感觉更多了一层奶香味，同时口感也略有滑润的感觉。4.这款包点除了内馅有些特别外，其他就跟我们平时蒸包子是一样的操作。
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