蒸蛋粥
2018-02-24
1.清洗柚子皮。 先用热水浸泡大约十分钟。柚子皮表层会有薄薄的一层蜡。变软后，撒上食盐搓洗干净。
2.取柚子皮 柚子茶都是略带苦味的，苦味来源就是柚子皮。要去掉里面厚厚的白瓤。下一步是最最费劲的，大家可以尝试自己顺手的方法，一定要把皮弄的特别薄，薄到透明才好。我是像削苹果皮那样削，然后再刮干净的。
3.柚子皮切丝 把剔取的薄薄的柚子皮切丝，越细越好。也可以根据个人喜好切成末末状的。放在淡淡的盐水里浸泡一会儿，帮助它变软以及去去苦味儿。
4.拨柚子瓤 因为下锅后会自动都散开，所以也不用弄的特别碎。
5.熬制柚子茶忘记拍整个过程了。说详细点吧。 先把冰糖化好，可以增加甜度清肺也可以上色。捞出盐水浸泡过的柚子皮丝放入，搅拌一下继续煮一会让带有苦味的皮更好的浸入糖分。等到柚子皮透明发软后倒入柚子瓤。大火熬开再小火慢熬。这过程要不停的搅拌避免糊锅。直到发白的柚子肉慢慢变黄了，锅里看起来没水分了全是稠稠的糖分了就可以了。停过放凉，彻底凉透后根据自己的口味加入适量蜂蜜，搅拌均匀。
6.密封冷藏保存 我是直接用蜂蜜瓶子装的。
刮柚子皮真是成功的关键，一定要耐心加好刀功，取到薄薄到透明的皮儿，不带一点白瓤。那样才不会很苦。
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蜂蜜柚子茶