指尖的味道
2018-03-20
1.黄油隔水融化。
2.加入细砂糖、盐。
3.再加入隔筛的低筋面粉和玉米淀粉。
4.借助汤匙的按压，将熟蛋黄过筛。
5.用橡皮刮刀搅拌均匀。
6.揉成光滑面团，放入冰霜保鲜层松弛20分钟。
7.分成6克一粒，并揉成小圆球。
8.用拇子压成花纹。
9.放入预热的烤箱170度20分钟。
10.出炉后转移到冷却架上。
1、揉好的面团的状态应该是稍微偏干，但不会因为太干散开，也不会太湿润，手感像橡皮泥一样。2、冷藏过后的面团会稍微变硬，这样在按压的时候容易形成漂亮的裂纹。3、热饼干不脆，放凉后才会是酥脆的。
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