肉食天堂
2018-02-10
1.准备好制作饼干的食材。
2.将黄油切块室温软化。
3.加入糖粉。
4.电动打蛋器不插电，用打蛋头将黄油和糖粉搅拌均匀。
5.开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白。
6.分次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，才可以加入下一次，让蛋液和其他原料完全的融合，直到搅打至顺滑。
7.筛入低筋面粉。
8.用手抓匀。
9.揉成团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
10.拿出冷藏好的饼干面团，案板上铺上保鲜膜，将面团放在上面，再盖一层保鲜膜，擀成大约5mm左右的厚片。
11.擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，用模具压出所需的形状。
12.放入铺有油纸的烤盘。
13.烤箱提前预热，上下火，中层，180度烤10分钟左右。
14.将蛋清打发到粗泡状态加入糖粉继续搅打。
15.滴入几滴柠檬汁继续搅打。
16.搅打至所需要的蛋白糖霜状态。
17.将蛋白霜分成五份，保留一份为原色。
18.其中四份分别加入不同的色素，装入裱花袋，扎紧，将裱花袋尾部剪一个小口子。
19.在饼干上画出自己想要的图案，美美的糖霜饼干就做好了。
黄油切小点的块利于快速软化。搅打之前先将黄油和糖粉拌匀，可以避免糖粉飞溅。不可一次性的加入蛋液，以免不小心引起油水分离。面团擀成的片一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，成熟度不一致。饼干摆入烤盘时，之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起。只要选择正规厂家的食用色素，用量控制在范围之内，都是安全的，也是可以直接食用的。当然，还是不要常吃为好。装饰好的饼干需要密封保存。
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