陌生的小酒馆
2018-04-21
1. 黄油从冰箱取出切成1cm左右小块，室温软化后打发至羽毛状；
2. 糖粉过筛后加入黄油中搅拌均匀；
3. 蛋液分2次加入步骤2中，每次加入都要搅拌均匀；
4. 加入过筛的低筋和中筋面粉，混合均匀，揉成面团；
5. 将面团用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏30分钟以上；
6. 从冰箱中取出面团揉匀，擀成0.3cm左右的厚度，按照自己的喜好用饼干模压出形状；
7. 放入已铺好烤纸的烤盘上，烤箱160度预热，中层，15分钟，表面上色即可取出；
8. 蛋清用蛋抽搅匀打发，分次加入过筛的糖粉，这时会非常浓稠。然后一点点地加入柠檬汁调整到如缎带般滑落的程度，取出适量加入需要的色素调色即可
9. 这个够不够腐哈？
10. 还有涅！
11. 这个是小清新啦
12.
1.这个材料的量很大，基本上能做大大小小100多块饼干，我一共烤了7盘，大家制作的时候完全可以减半或者三分之一；2.冬天气温太低，打发黄油相当困难，舒晗说用吹风机一边加热一边打发很方便，恰逢我的吹风机热风坏了，所以我采用的是隔热水打发的方法；3.采用低粉中粉的搭配实属无奈，因为家里低粉不够了，大家可以直接用低筋面粉，根据面粉的吸水性适当调整；4.饼干的糖粉是我自制的，白砂糖放入料理机中研磨成粉即可；5.蛋液之所以要分次加入，是为了避免水油分离，这次我是一次加入，也没有出现水油分离的情况；6.因为时间紧张，第一盘饼干我没有冷藏面团就直接整形刻模了，效果非常的不好，延展性很差，冷藏之后就完全不同了，擀的过程中一定要避免厚薄不均匀，中间厚四周薄的情况以免烘烤过程中成熟度不一致，上色不均匀；
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