食味女神
2017-12-30
1.圆茄子削皮去蒂，洗净后切片0.3cm厚。
2.切丝0.3cm厚，太细炒的时候会断掉。
3.炒锅烧热倒油加入花椒炸香变色拨出扔掉
4.放入茄子丝，大火翻炒。
5.翻炒3分钟，茄子丝轻微出水并开始变软。
6.8分钟茄子丝水分耗尽，开始回油，茄子丝变金黄。
7.12分钟，回油更加多，茄子丝越来越软，这时加入盐调味。
8.加入适量蒜末，翻炒均匀关火出锅。
1、放入茄子丝后到出锅千万不要小火，小火茄子丝的水分不能很快出来，会把油吸进去。2、茄子丝不要冲洗，炒的时候也不要加水。3、出锅前放盐调味
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