茂茂爱厨艺
2017-12-03
1.排骨剁小块，开水锅中焯水。
2.焯水后洗干净，锅中到油，油温七成热放入白糖，待白糖化开后，倒入排骨翻炒上色。
3.翻炒均匀后放入香叶 小茴香 姜等调料，倒入料酒 盐 生抽 糖 醋。加入水烧开后，小火慢炖20分钟。
4.将鹌鹑蛋用生抽腌制上色，锅中排骨8成熟时倒入锅中一起炖。
5.排骨炖熟收汁盛盘，撒少许熟芝麻就可以吃了。
鹌鹑蛋煮熟，发入冷水中凉透，把鹌鹑蛋放饭盒里来回摇几下，外壳开裂皮很容易就拨掉了。
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