1.将牛奶、炼乳搅拌均匀,加入细砂糖加热至糖融化,放凉备用。蛋黄加低筋面粉拌匀。将奶液加入蛋黄中,搅拌均匀。过筛后就得到了蛋挞水。漏拍了好多张照片。
2.自制挞皮用刀切成差不多同样大小的小面团
3.用手指将面团贴合蛋挞模具,慢慢向上推开,直到面团覆盖满模具,并且挞皮高出模具。(因为烤的时候皮会回缩,所以需要挞皮比模具稍高一点)
4.将挞水倒入挞皮,大约七分满就可以了
5.放入预热到200度的烤箱,上下火,25分钟,中层
6.烤至挞皮呈金黄色,蛋挞中有焦黄色点即可,取出放凉后脱模食用吧
挞液不要装太满,容易溢出。挞皮是自己做的,个人觉的很不错,不会硬。下次发布做挞皮的菜谱。
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