会飞的鱼
2017-11-28
1.把玉米淀粉铺在一个平盘中，用鸡蛋压些小坑。
2.蛋清加白醋打至起粗泡。
3.加5克糖，打至湿性发泡。
4.5克吉利丁粉用30克水化开。
5.20克糖，40克蜂蜜，50克水不停搅拌加热。
6.起大泡。
7.加融化的吉利丁粉，搅匀后晾至温热。
8.糖水倒入蛋清。
9.打至蛋清干性发泡。
10.舀出一部分，加1滴红色素，搅匀。
11.挤出猫爪形状，表面撒一些玉米淀粉。
12.晾至棉花糖干燥，筛去表面的玉米淀粉即可食用。
第一次打发蛋清打至湿性发泡即可，不要打过啦。
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猫爪棉花糖