咋们就做做
2017-03-26
1.隔水融化黄油。
2.将5个蛋黄，1个全蛋，60克液态黄油，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀。
3.然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊。
4.蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡。同时上下火150度预热烤箱。
5. 将蛋白霜加入到蛋黄糊中，以不规则的方向切拌均匀。
6.这是切拌好的蛋糕糊，非常的顺滑。这个时候用电热水壶煮一壶开水。
7. 8寸固底模具垫上一张8寸的吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满。多出的蛋糕糊倒入到硅胶蛋糕杯中，每个蛋糕杯分别用蛋挞模具托着。放入烤盘。
8.烤箱预热好后，放入倒数第二层，同时倒入开水。
9.上下火，150度，热风循环，放置在倒数第二层，烤70分钟。
10.出炉后冷却，这是小杯的蛋糕。
11.100克淡奶油加入100克细砂糖，打发至硬性发泡。然后在小杯蛋糕上挤出一圈，再放点彩色糖装饰即可。
12.8寸蛋糕出炉后，先用力震荡几下，再在网架上倒扣，然后马上翻转过来，放置冷却。
13.蛋糕冷却后，在表面挤上奶油，然后放上草莓，四周围上慕斯胶纸，绑上丝带，完成！
这款蛋糕有两个特别的地方，第一用黄油，第二用水浴法低温烘烤，做出来的蛋糕口感非常好，像棉花般松软，口感像芝士蛋糕般嫩滑，想要表面不开裂，蛋白不要打得太过硬哦！
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