最爱海鲜
2017-11-28
1.将牛奶、30克糖、油放入一容器内；
2. 同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;
3. 将蛋黄混合液打散，再加入巧克力酱；
4. 搅拌均匀；
5. 加入过筛的低筋面粉和盐；
6. 充分搅拌均匀备用;
7. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；
8. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
9.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
11. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
12. 倒入所需要的模具中；
13. 放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
14. 中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上；
15. 脱模后将蛋糕切成三片；
16. 将动物性奶油打发到六、七成， 快不可流动样；
17. 将蛋糕片上涂抹一层奶油， 放上草莓片；再同样操作一次；
18. 再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈；
19.最后在中间用切片的黄桃摆上花朵的模样，中间放上两颗樱桃做点缀。
1.蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；3.动物性奶油无须硬性打发坚挺状，这样似流非流动的状态更适合；中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的，造型随意。
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