说好的吃货
2017-12-02
1.排骨斩成一般长段，用姜蒜末、蚝油和少许盐腌制好（我是晚上买的排骨只能先腌好放冰箱里，如果买回现做，就不用这一步，直接把排骨斩段焯水）
2.高升酱汁的关键：拿个干净碗和汤勺，按1匙酒、2匙醋、3匙糖、4匙酱油、5匙水的比例调好酱汁备用。
3.起锅加少许油，把排骨入锅炒
4.大火煸炒
5.炒至排骨干水焦黄
6.倒入调好的酱汁
7.再加入适量开水，中火烧至收汁
8.最后大火收汁，即可关火
9.装盘，美美的一道高升排骨完成
高升的意思就是步步高升，这里步步高升是把酱汁先按比例调好，其实按照步步高升的酱汁烧鸡或烧鸭也特棒！先调好酱汁还有个好处，就是方便且精准，在这还真得感谢高升原创者。焖煮时水要多出比高升比例里的多出很多，排骨下锅炒得越干越好。
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