野鸭子的厨房
2017-08-01
1.80度左右的热水和冷水按2:1 的比例和面。先热水后冷水，和好的面封上保鲜膜放置一会儿备用。
2.将牛肉馅儿里加入适量的料酒，慢慢按顺时针搅拌。接着放入生姜，香菜，用油炒软了的洋葱，大葱，继续搅拌一会儿。再次放入食用油，盐，糖和生抽，按同样方式搅拌。最后，放入一枚鸡蛋清，倒入用温水泡好的花椒姜水。
3.调好的牛肉馅
4.将和好的面搓成条再切成一个一个的小剂子，然后擀成饺子皮。
5.把调好的牛肉馅放在面皮上，两边不封口中间捏住即可。
6.将锅贴排入预热刷好油的不粘锅里。
7.中火加热煎至底微黄时加入适量热水。
8.加盖，煎至 水分收干。
9.打开锅盖将底煎酥即可出盘。
10.做好的锅贴香脆可口。
牛肉馅的锅贴加香菜很提味，多放点更好吃。
锅贴包的越扁越好，易熟。
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