美厨时光
2017-08-01
1.带皮五花肉洗净；
2.切成2厘米见方的块状，放入清水和黄酒浸泡30分钟，控干水分备用；
3.干豆角提前两个小时用清水洗净泡好，切成寸段；
4.准备好香料；
5.锅中放入少许油，下入五花肉小火煸炒；
6.炒至肉质收紧出油，放入香料煸炒；
7.炒出香味后，放入老抽；
8.放入味极鲜酱油煸炒上色；
9.放入冰糖；
10.冰糖融化后，放入适量水，没过肉块；
11.中火炖至40分钟后，放入干豆角小火继续炖煮；
12.20分钟后还剩下少许汤汁，加盐调味；
13.大火收汁到自己想要的程度；
14.关火后盛出即可享用了~！
1、五花肉我采取的是用黄酒和水浸泡的方法去腥，也可以采取焯水的方法，看自己喜欢。2、也可以炒糖色后再放肉煸炒，那样不好掌握糖色的成熟度，后面放糖更保险些。3、我不喜欢太深的颜色，如果自己喜欢，可以多放一些老抽。4、水量最好一次性添够，中途如果需要加水也要加热水。
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