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自制六寸戚风蛋糕

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自制六寸戚风蛋糕

自制六寸戚风蛋糕

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制六寸戚风蛋糕做法图解1)

1.准备所有材料:低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、花生油、盐。

步骤二
自制六寸戚风蛋糕做法图解2)

2.将鸡蛋黄和蛋清用分离器分离。

步骤三

3.将鸡蛋黄加入30克的细砂糖。

步骤四

4.用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发,加入40克花生油。

步骤五
自制六寸戚风蛋糕做法图解5)

5.筛入低筋面粉用打蛋器轻轻划z,将蛋黄糊搅拌均匀,放一旁备用。

步骤六
自制六寸戚风蛋糕做法图解6)

6.将蛋黄糊搅拌均匀,放一旁备用。

步骤七
自制六寸戚风蛋糕做法图解7)

7.开始打蛋白了,将蛋白打至起鱼眼泡的时候,加入20克的细砂糖。

步骤八
自制六寸戚风蛋糕做法图解8)

8.继续打至泡泡多了的时候,再加入20克的细砂糖。

步骤九
自制六寸戚风蛋糕做法图解9)

9.再继续将剩下的20克细砂糖然后打发,打至起纹路的时候,蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白是直角的即可。

步骤十
自制六寸戚风蛋糕做法图解10)

10.将1/3的蛋白加入蛋黄糊里,用刮到轻轻滴拌匀,注意不要画圈,容易消泡。

步骤十一
自制六寸戚风蛋糕做法图解11)

11.继续将2/3的蛋白加入分次的加入,轻轻滴拌匀。一定要上下拌哦,要把底下的蛋黄糊也拌匀,否则,因为不均匀烤出来的蛋糕很容易塌陷哦。

步骤十二
自制六寸戚风蛋糕做法图解12)

12.这是搅拌好的蛋糕糊。

步骤十三
自制六寸戚风蛋糕做法图解13)

13.将蛋糕糊倒入磨具里,稍微用力振荡几下,把里面的气泡震荡出去。(我用的是六寸磨具,装不下了,用了几个小磨具装了一下。)

步骤十四
自制六寸戚风蛋糕做法图解14)

14.烤箱预热,将烤盘放入中层,上170度,下火160度,烤60分钟即可。(我家的烤箱上管温度偏低,下管偏高,所以这次把上管温度调高了至了170度,下管调制了160度。建议大家根据自己的烤箱脾气来设置。)

步骤十五
自制六寸戚风蛋糕做法图解15)

15.时间到了,烤好了。

步骤十六

16.这是烤好后的蛋糕,颜色烤的偏深。

步骤十七
自制六寸戚风蛋糕做法图解17)

17.这是切好开后的蛋糕。

1、我的模具底部没有刷油,造成脱模困难,使蛋糕的脱模后形状不是很美观。所以建议大家将模具的地部刷上一层油,不要刷四周,因为蛋糕还要要长高哦。2、我家的烤箱上管温度偏低,下管偏高,所以这次把上管温度调高了至了170度,下管调制了160度。建议大家根据自己的烤箱脾气来设置。

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