1.韭菜摘净,放水里洗净泡约25分钟捞出控水我这是刚摘净的,洗的那步忘了照了。
2.和面:高筋面粉330g放水160ml,喜欢饺子皮有弹性就少放水,我觉得这样口感最好。
3.和成这样的面团,盖上盆盖,醒面。
4.冬菇、虾米切碎备用
5.五花肉剁碎后,加入料酒、生抽、油用筷子朝一个方向搅动至吸收,这样饺子馅吃起来有汤,味鲜。
6.韭菜切碎,将切碎的冬菇虾米和肉馅和韭菜搅拌,饺子馅做好了。
7.把面揪成剂子,不会揪的用刀切也行。
8.剂子口朝下,就是剂子要立起来(这样才圆),按扁,擀成皮.开始包馅。
9.饺子包好了,饺子尽量包成长形点,就是够吃2口的大小,水开就开煮吧,少放点盐在锅里(可以避免饺子粘连),饺子在锅里飘起来约4-5分钟,捞出锅装盘。(这晒筐底下是个小塑料凳哦,没放在地上)
10.好了,鲜美的韭菜水饺可以沾点陈醋、味极鲜味汁、芝麻油吃。
擀饺子皮的时候一次不要揪太多剂子,我是一次揪12个,多了没擀完就容易干了。煮饺子时一次也不能煮太多我是一锅煮25个左右。
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