水乡美鱼
2018-01-23
1.羊腿清洗干净，切花刀，撒少许料酒、白胡椒涂抹均匀，并轻搓几分钟，切口内放入生姜、花椒腌制一昼夜，烤制前两小时拿掉花椒和姜片，撒盐，并揉搓均匀。
2.洋葱切丝，铺在烤盘上，放羊腿，预热烤箱，180度上下火45分钟。
3.此时将洋葱、卖芹、西红柿切丁加少量水打成沫，并每十分钟左右在羊腿涂抹，花刀内也不能放过哦。
4.烤箱温度调制200度，将蚝油和色拉油混合，每隔5分钟涂一次，并撒部分孜然和花椒粒增香，共4次。同时将剩余的花椒粒和孜然粒烘培干，研磨，加盐调成椒盐，大蒜打碎加醋成蒜汁。
5.蜂蜜和油混合，刷在表面，并将烤盘上移一层，温度调至230度，烤十分钟上色，增加酥脆的口感，中间补刷一次。 出盘，享用。
1、羊腿斜划花刀，间距1厘米左右，深浅交替，便于入味，缩短烤制时间，又防止变形影响美观。2、烤盘铺锡纸时请将四角折起，防止烤制时汤汁流出，在烤盘上形成炭黑难以清洗。3、用洋葱、卖芹、西红柿等蔬菜去膻增鲜，尤其是洋葱，除膻同时增加鲜甜口感。蜂蜜上色，香酥味美。4、我的烤箱温度偏高，数据仅供参考哦。
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烤羊腿