私家厨师
2017-12-14
1.紫薯去皮洗净后切片，放入锅中蒸熟
2.先来做白面部分。250g的面粉中加入50g的白糖，取5g的酵母，先用少许温水冲开再慢慢倒入到装面粉的碗中，用筷子搅拌成花絮状，慢慢的加入适量水再用手揉成光滑的面团。
3.将蒸好的紫薯压成泥，加入50g的糖和5g的酵母搅拌一下
4.一样的方法揉成光滑的面团。太干的话要适当的加点水湿润
5.然后将两个面团盖上湿布，置于温暖处发酵。发酵好的面团用筷子在中间搓一下，小圆洞不会消失就可以了。
6.取一个白色面团，先揉圆，再借助擀面棍擀成长方形
7.一样方法做紫薯面，然后将两片叠在一起，卷成一条
8.用刀切成一段一段
9.蒸锅中提前烧点热水。然后把切好的馒头排入蒸锅里，盖盖子，二次发酵10分钟，然后才开火，大火蒸15分钟即可
10.馒头蒸熟后不要立即拿出锅，让其在锅中继续呆上两三分钟，再取出。
11.做了两种款，都一样道理就是了。
有时间的话放两个小时以上，让其充分的发酵，这样做出来的馒头才会松软好吃。不喜欢甜的可以减少糖的分量蒸紫薯的时候时候切薄片，容易熟
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