星星之火
2018-03-05
1.准备好所需材料
2.将巧克力豆放入葵花籽油中隔热水加热隔化
3.加入可可粉拌均匀，再加入水拌匀。
4.全蛋液隔热水不断搅动到约40度
5.加入砂糖和蜂蜜，用快速打发
6.搅打到蛋液体积变大颜色发白，端离热水以中速继续搅打
7.搅打至蛋液的大泡泡变细，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，继续用慢速搅打3分钟
8.分三次筛入低筋面粉，一手边转动盆子，一手用刮刀翻拌均匀
9.每次筛入面粉，拌均匀再筛入下一次
10.先取部分蛋糊跟可可糊快速拌均匀
11.再倒回蛋糊里以轻快动作翻拌均匀
12.倒入7寸圆模里，放入预热好的烤箱中上下火170度，倒数第二层，烤30分钟
1.可可粉和巧克力先放油里加热融化会更香，2、拌粉时动作要轻快，拌入油脂后容易消泡，所以混和好后要及时入炉烘焙
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