冰糖姑娘
2018-10-24
1. 蛋黄与清分离，蛋清打在干净的无水油的盆里。
2. 分三次加入细砂糖，用电动蛋抽打发蛋清到湿性发泡。
3. 蛋黄加入细砂糖，打发到发白蓬松的状态。
4. 分三次加入隔热水溶化的黄油，每一次都搅均匀。
5. 打好的蛋黄糊细腻浓稠，体积变大。
6. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
7. 拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，翻拌。
8. 翻拌均匀的蛋糊。
9. 低筋面粉与可可粉混合后过筛三次，加入蛋糊中。翻拌均匀，要非常注意，不能打圈拌。
10. 拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的8寸方盘。放入预热好的烤箱。
11. 175℃，18分钟。
12. 时间到后取入趁热撕开四周锡纸。等待冷却后切小方块。
13. 还做了一个戚风，正好摆成黑白（黄？= =）双拼~yeah
很简单的一款蛋糕，唯一需要注意的就是最后可可低筋粉加入后的翻拌了，消泡速度那是“嗖嗖”的，感觉立马蛋糊就瘪了。哈哈，但是不管怎么样，仍然好吃就行啦。
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