1.黄油和牛奶放在一个碗里,隔水加热至黄油融化
2.倒入可可粉
3.用勺子搅拌至细腻,放一旁备用
4.鸡蛋分开蛋清和蛋黄
5.蛋白分3次加入细砂糖打到干性发泡
6.倒入全部蛋黄继续用打蛋器打匀
7.打到完全融合并且比较浓稠的状态
8.筛入全部低粉翻拌均匀
9.倒入可可糊拌匀
10.拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模,震几下震出大气泡
11.放入预热好的烤箱下层,170度烤50分钟
12.出炉前。我的烤箱上火比较高,我已经将上火调到150度了,还是裂了一点点
13.出炉后用力震一下震出热气,倒扣在烤网上,晾到手温就可以脱模了
14.切块享用
15.组织绵密,味道浓郁的可可海绵蛋糕
方子有改动,大大减少了糖和可可粉的量,虽然只用了原方子一半量的可可粉,但是吃起来也已经相当浓郁了,颜色也是杠杠的~我没有用等量低粉替代可可粉,因为感觉粉的量已经够多了我用的是叫蓝黛的牌子的可可粉,很普通的,9块9哈,几次用下来感觉这种可可粉做出来的蛋糕颜色比较深,可可味也相对浓~
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