雪蛤犹
2018-02-27
1.排骨洗净后绰水
2.绰完水后沥干水分备用
3.热锅放油，下适量冰糖
4.冰糖开始融化后放排骨翻炒，小火，直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮
5.放适量水和盐后，大火烧开后，转小火炖20分钟
6.20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁
7.将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀
8.中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用
新手炒糖色的时候不需要等到糖完全溶掉变成金黄色，这样会很容易糊掉，从糖还没溶掉的时候就可以开始炒了！
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