麻辣小川
2018-09-27
1.首先将豆腐切成块，放入清水中，加少许盐，浸泡一会、大蒜叶切节、蒜子拍扁切末、姜切末、葱白切葱花、鸭血切约两厘米的方块。
2.锅中倒入小半锅清水，下入鸭血，水开后，煮三分钟，捞出。
3.锅中放入油，下入蒜末、姜末、葱花煸香。
4.接着加一勺豆瓣酱炒红锅底，将鸭血、豆腐倒入锅中，淋入适量老抽、生抽、料酒，倒入小半锅清水，加半勺白糖，撒少许胡椒粉提味。
5.均匀翻炒后，盖上锅盖，焖十分钟，最后加少许盐，倒入大蒜叶，翻拌均匀，就可以出锅享用了！
鸭血要煮出脏血再烧制。豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
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鸭血烧豆腐