我只是做饭的
2018-02-08
1.A：奶油奶酪250克，淡奶油50毫升，牛奶100毫升，黄油80克 B：玉米淀粉25克，牛奶40毫升 C：蛋黄4个 C：蛋白4个，柠檬汁 白砂糖90克，玉米淀粉10克 以上材料分别分装入不同的盘子里。
2.A料隔水小火加热搅拌到顺滑离火
3.B料搅拌到顺滑
4. B料加入A料搅拌
5.蛋黄乳酪糊过筛一次，晾凉备用
6.C料蛋白加入柠檬汁打至粗泡分三次加入砂糖和玉米淀粉混合物打至湿性发泡
7.蛋白混合物打至湿性发泡
8. 分三次将蛋白霜加入乳酪糊中，切拌均匀。
9.我用的是两个六寸戚风活模，先按照模型剪出油纸，底部的圆也要垫油纸，是活模就在外面包两层锡纸（因为是水浴，模具外面包锡纸以防进水），（不沾模具边缘涂黄油防沾，直入倒入蛋糕糊至模具）
10.烤箱注入差不多满盘开水，烤箱预热160度，放入蛋糕把温度调到150度，烤55分钟（不想分两个可以用一个八寸模具也行的，八寸模就烤70分钟吧）
11.上色有点不均，不过总体还不错，香香的，流口水了。出炉放凉了就打包放入冰箱吧，冰上四个小时更好吃。
12.看组织很软棉。
蛋黄乳酪糊最好过筛，这样才更细腻好吃。
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