月亮弯弯的早餐 2017-12-31

主料

• 排骨600

辅料

• 陈醋10
• 番茄酱20
• 料酒适量
• 冰糖40
• 老抽10
• 盐适量

步骤一

1.排骨反复清洗干净血水，待用。

步骤二

2.番茄酱，生抽，陈醋，料酒调汁，待用。

步骤三

3.锅中水加热至80度左右，放入排骨汆水，浮起泡沫后捞出排骨，沥干水分。

步骤四

4.锅中放油，放入冰糖。

步骤五

5.小火，将糖色炒至金黄色，放排骨翻炒。

步骤六

6.迅速翻炒排骨，使之裹匀糖色

步骤七

7.将調汁倒入锅中，翻炒排骨均匀，倒开水没过排骨。盖锅盖，转小火，焖煮40-50分钟。

步骤八

8.汤汁剩1/4量时，加少许盐调味。中火收汁，汤汁浓稠时即可起锅。

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