小雅兴
2018-02-26
1.准备猪肉馅和葱末；猪肉馅选用肥瘦相间的，三分肥七分瘦；
2.胶州大白菜选用白菜芯，只用白菜帮部分；
3.白菜洗净后，用擦床擦成碎末；
4.放入2勺盐，杀出白菜的水分；
5.猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉；
6.放入二汤匙酱油；
7.放入一勺盐；
8.用工具搅拌均匀；
9.最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用；
10.白菜已杀出水分，用手轻轻攥出水分；
11.攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀；
12.把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀；
13.包饺子，可根据自己喜欢，包成各种形状；同时坐锅烧水；
14.水开后下入饺子，用汤勺顺着锅边轻推饺子，以免沾底，连续煮开三次，我们叫煮三开，最后点入少许的凉水，再次煮开后，捞出饺子；
15.上桌吃饺子，青岛人就喜欢沾点醋吃。
白菜不要攥干水分，轻轻一攥就可以，猪肉馅里勿要打水，白菜还会继续出水，蒸好搅拌在肉馅里；白菜猪肉水饺现吃现包，不能过夜。
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白菜猪肉水饺