食货天堂店
2018-01-11
1.一块四方豆腐，切成厚1cm,长宽2cm的小块，切好后放在水中浸泡去豆腥味
2.姜切碎，一把花椒，干辣椒切段备用，牛肉切成丁备用
3.锅中放橄榄油微热下入姜末，辣椒段，花椒小火慢慢煸出香味
4.香味出来后下牛肉末，划散至肉变色
5.加入2勺郫县豆瓣酱翻炒至浓香，注意此时火都是小火
6.清水中捞出豆腐下锅，改成中火，摇匀锅中的豆腐，不要用铲子
7.三分钟后，铲子沿锅边翻动豆腐至另一面，盖锅盖再焖三分钟
8.成品出锅，这里可以水淀粉勾芡或蛋清勾芡，我偷懒没有做但依然很好吃
最后如果饭店效果可以勾芡，如果家里人吃简单一步可以不勾芡，因为豆瓣酱本身很咸，所以可以省去盐
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