糖糖小厨 2017-12-18

主料

• 蛋黄75
• 低筋面粉67
• 水或牛奶45
• 玉米淀粉16
• 蛋白140
• 细砂糖63
• 玉米油47

辅料

• 白醋三滴
• 盐1.5g

步骤一

1.将水，玉米油，糖放进盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

步骤二

2.将蛋黄加入，顺时针搅拌均匀

步骤三

3.将低筋面粉，玉米淀粉混合过筛后加入搅拌均匀

步骤四

4.蛋白加入白醋，盐用电动打蛋器打至起粗泡， 分两次加入糖

步骤五

5.将蛋白打至中性发泡

步骤六

6.取三分之一的蛋白加入到面糊中翻拌均匀

步骤七

7.将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀

步骤八

8.将面糊倒入8寸模具中，震出气泡，烤箱170度预热后，放入蛋糕烘烤35分钟。

步骤九

9.成品图

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