小兔快跑
2018-02-28
1.准备食材；
2. 先将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点；
3.将土豆片切成细丝，放水了洗去一些淀粉；
4.干辣椒切段；
5.葱切段，蒜切片；
6.坐锅起油，放入葱蒜煸香；
7.放入干辣椒、姜粉、花椒粉炒香；
8.放入沥干水的土豆丝大火快炒，烹入一汤匙香醋、盐、胡椒粉调味，快炒断生；
9.装盘。
1、土豆最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌。2、土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉土豆里的一些淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口，清爽不粘。2、这是一道大火快炒的菜，土豆丝下锅要快速翻炒至断生，不要炒太久。
酸辣土豆丝