小莉莉的小厨房
2017-12-27
1.准备好食材，把鸡爪洗净。
2.鸡爪洗净剪掉指甲，大葱、姜、蒜切好，八角、花椒、桂皮、香叶拿出来备用（桂皮，香叶如果不喜欢的话可以不用）。
3.香葱香菜洗净切碎，红椒切成小块，喜欢吃辣的可以把红椒换成干红辣椒。
4.锅中放入适量的清水加两片姜，把鸡爪放到锅里一起煮。煮至鸡爪可以用筷子扎烂为止
5.煮好后，捞出来备用，煮鸡爪的汤留着，不要倒掉，后面用得着。
6.锅中放入适量的油烧热，放入几块冰糖
7.倒入鸡爪和冰糖一起炒，直到冰糖融化鸡爪变色。
8.放入切好的大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
9.直到葱姜等调料炒出香味，加入煮鸡爪的汤，适量的盐，老抽，料酒、十三香加盖煮。
10.煮至汤汁粘稠收汁，撒入切碎的香葱香菜，红椒块翻炒均匀。
11.出锅装盘，色香味俱全，不输于外面卖的，亲们动手试试。
鸡爪和冰糖一起炒的时候，一定要不停的翻动，不然很容易炒黑。收汁的时候不能离开，不然也容易糊。
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