痴出食尚
2017-08-10
1.鸡蛋清，淀粉。
2.拌匀
3.加入面粉，再拌匀。
4.放入提前用盐腌制好的带鱼段，拌匀。
5.锅内油烧热，用一双不带面的筷子夹带鱼一片片送入锅内，筷子轻轻拨动炸带鱼，不要沉底。
6.入锅炸两遍后的带鱼，略带金黄色，出锅 。
淀粉提前用水冲好，滤出水，淀粉更加粘稠。因为要加入鸡蛋清，也算做水分内；炸带鱼第一遍不能熟，油温太低不能熟，捞出，待油温上来后，在入锅，否则，成了油顿鱼了。
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