天天来饭馆
2017-12-16
1.将鸡油放入锅中炸出油后，可适当再放入食用油加热至八成熟
2.放入桂皮，八角，生姜片炸香
3.提前鸡块洗干净沥干水分后，倒入锅中翻炒
4.翻炒一会后可放入红辣椒，没有提前用油炸原因是以免将辣椒炸糊
5.翻炒鸡块至鸡变色，水接近烧干，锅中开始翻油，倒入料酒翻炒去腥
6.料酒完后，可接着放入陈醋，去腥
7.继续翻炒，查看锅中水已烧干，锅中鸡油烧出，加入蚝油
8.加入酱油
9.加盐
10.加入豆瓣酱
11.翻炒片刻后，加水漫过鸡块。现在可讲鸡内脏倒入
12.开水烧开后，转小火，盖上锅盖，待鸡煮烂后试味道，然后放入土豆煮熟
13.最后放入青椒，大蒜，出锅
一定要将水烧干，鸡油冒出后才能加佐料
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