龙卷风中的小菜
2018-02-26
1.1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2.2，将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
3.3，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
4.4，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
5.5，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
6.6，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌
7.7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8.8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
为了防止粘锅，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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