大厨哎墩子
2018-01-02
1.鸡蛋加料酒、盐搅拌均匀
2.炒锅加油烧热倒入蛋液
3.翻炒成蛋碎
4.一直吵到鸡蛋出现焦黄色，盛出备用。
5.甜面酱
6.炒锅加油放入姜末炒香
7.倒入甜面酱改小火不停搅拌
8.炒出酱香后加水，保持小火煮至粘稠，粘稠度像酸奶。
9.关火加香油搅拌均匀
10.盛在碗中
11.加入刚才炒好的鸡蛋，鸡蛋炸酱就做好了。
12.煮好的面条浇上酱汁，配些黄瓜、豆芽、白菜等菜码
1、鸡蛋液里加料酒能起到去腥和保持鸡蛋水嫩的效果。2、鸡蛋一定要炒到焦黄，这样更香。3、炸酱时一定要小火，注意不要糊底。4、甜面酱已经很咸，面酱用量多些不必再加盐。
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