1.备好所有材料
2.消化饼干用擀面杖磨成粉末状
3.加入融化的黄油
4.拌好的黄油饼干装入容器,铺底按平
5.奶油奶酪软化
6.加入30g细砂糖拌匀
7.蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入奶油奶酪中,拌均
8.加入酸奶搅匀
9.加入柠檬汁拌均匀
10.加入朗姆酒,拌均匀
11.淡奶油打发至5分发
12.加入前一步的奶油奶酪中拌均匀
13.蛋清分3次加入20g细砂糖打发,打发成8分发左右(大概是打蛋器提起成弯钩)
14.蛋清3分之一加入奶油奶酪中切拌,均匀后再加入全部蛋清拌匀
15.倒入之前的饼干容器里,震出气泡
16.水疗法,容器里加入2厘米左右热水,上面放上架子,注意是同一层!150度预热将蛋糕放入架子上,一小时
17.一小时后烤箱转到180度使蛋糕表面上色均匀,叮之后不着急打开烤箱,使蛋糕在烤箱内冷却
18.蛋糕拿出后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时左右
这个芝士蛋糕没什么技巧,一般会戚风蛋糕的都不成问题,只要速度快,不要让所有打发的材料消泡就好,所以切忌不要划圈搅拌,一定十字搅拌!
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