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美味的清蒸桂鱼

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美味的清蒸桂鱼
蒸蛋粥 2018-01-05

美味的清蒸桂鱼

准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
美味的清蒸桂鱼做法图解1)

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净

步骤二
美味的清蒸桂鱼做法图解2)

2.鱼背两侧各深划一刀

步骤三
美味的清蒸桂鱼做法图解3)

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片,盘子上放两根筷子,将鱼架在筷子上

步骤四
美味的清蒸桂鱼做法图解4)

4.水烧开,然后将鱼盘放入锅中,盖盖,大火蒸5-7分钟

步骤五
美味的清蒸桂鱼做法图解5)

5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁,将汤汁倒掉不要

步骤六
美味的清蒸桂鱼做法图解6)

6.葱姜切成细丝备用

步骤七
美味的清蒸桂鱼做法图解7)

7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上

步骤八
美味的清蒸桂鱼做法图解8)

8.油烧到冒烟,将热油泼在葱姜丝上,然后淋上蒸鱼豉油即可

1.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。2.一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净,鱼肚子里的膜要摘除,血水要清洗干净,这样可以有效去腥。3.鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟,保证鱼肉的鲜嫩。4.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里,而是用筷子架在盘子上,这样鱼身上下都可以充分受热,同样可以保证鱼在短时间能蒸熟,保证鱼肉的鲜嫩。5.蒸鱼一定要水开后再入锅,这样蒸出的鱼肉才嫩。6.蒸鱼时间视鱼的大小不同,时间5-7分钟不等。不要超过7分钟,鱼肉会被蒸老了,口感不够鲜嫩。7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要,否则成品腥味会比较大。

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