就喜欢吃
2018-03-05
1.先来制作焦糖液。取40g的细砂糖加入到15ml的凉水中，放到电磁炉上加热。
2.刚开始开大火，加入到沸腾转小火
3.煮到颜色由白变到褐色，关火。然后迅速倒入50ml的开水。这样焦糖液就做好了，放一边晾凉。（焦糖液忘记给镜头了）
4.取200ml的牛奶，加入25g的炼乳，10g的细砂糖，搅拌一下。放到电磁炉上稍微加热一下，使糖融化即可。（因为没有香草荚，所以老师的这个步骤我就省了）
5.倒入100g的淡奶油，搅拌均匀
6.加入晾凉的焦糖液，搅拌均匀
7.准备两个鸡蛋和一个蛋黄，用手动打蛋器打散。不用打发。
8.将布丁液缓缓的加入到鸡蛋液中，边倒边搅拌
9.然后将搅拌好的布丁液过筛，去除杂质。
10.过筛后的布丁液本身看着就很细腻呀
11.将布丁液均等的倒入到布丁瓶中
12.取一张锡纸，将六个布丁瓶全部盖住。
13.烤箱底部放置一盆热水，大概60左右，用隔水法烘烤
14.将烤网放置中层。上下火，160度烤45分钟
15.刚出炉的布丁
16.准备适量的芒果丁
17.待布丁晾凉后将芒果丁铺在布丁上，一罐美美的布丁就做好啦！
18.来看下细腻的组织
19.再看下里面，完全熟透哦
20.我用芒果代替了老师的奶油和彩糖，味道也非常不错哦
首先，一定要挑选高温器皿哦，以防在高温烘烤下器皿裂开，而且大小要一致，这样才能保证每个布丁都能熟透。第二，加热焦糖液时一定要注意观察，不能熬过头，以免发苦第三，布丁液一定要晾到不烫手了才能加入到鸡蛋液中，过热会造成鸡蛋液烫熟掉第四，要想使布丁细腻光滑，一定要记得过筛哦，过筛能除去杂质。
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