农家记忆
2018-01-18
1.茄子切条用水泡着防止变黑，大蒜 生姜 葱花 切末 辣椒切段。
2.不沾锅放少许油到人茄子煎。
3.另外那炒锅，锅热后放油 ， 油热了热了放入花椒煸炒在放干辣椒(火要小些不然辣椒会胡就会变苦)放大蒜 生姜炒香 放入郫县豆瓣炒香。倒一大碗水烧开。
4.把煎好的茄子倒入加热了的砂锅里，倒入炒锅里的汤。 然后用炒锅烧热放油少许，放一点大蒜，生姜，郫县豆瓣炒香放入肉末。翻炒几下肉末熟了。倒入砂锅里，小伙慢煮5分钟。
5.用小勺子尝一下咸淡，因为郫县豆瓣是咸的按自己口味加盐，加鸡精撒上葱花(因为我喜欢用汤汁下饭所以我的在加葱花之前钩了点，水芡)
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