依依美食客
2018-01-11
1.首先将红椒切碎、小米椒切碎、姜切块、蒜子切块、牛肉剁粒、洋葱切粒、豆腐切块、将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。
2.准备好榨汁机，倒入小米椒、红椒、姜、蒜子，榨成碎末，倒入碗中。准备好生粉，将豆腐均匀裹上生粉。
3.准备半锅油，烧至七成热，再将豆腐均匀裹上鸡蛋液，下入锅中，炸至颜色金黄、表皮酥脆，捞出，摆盘。
4.锅留底油，下入炸好的辣椒碎，翻炒至香味溢出，加入牛肉粒均匀翻炒，加半勺花椒粉、半勺盐，淋入适量鱼露汁调味，翻炒片刻，加入洋葱翻炒。
5.随后淋入适量料酒，倒入少量清水，翻拌均匀，再勾上适量水淀粉，翻炒收汁，浇于豆腐之上，就可以尽情享用了。
1、裹生粉是为了吸干豆腐表面的水分，裹蛋液是为了让表皮嫩黄酥脆。裹好蛋液要立马下锅，以免蛋液流走2、辣酱已经调过味，这道菜味道不宜过重，免得破坏了豆腐清嫩的口感，口味重的朋友，可以稍微再另外放点盐
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