紫草香精
2017-10-24
1.五花肉切掉猪皮，切像大拇指差不多大的大丁。 先腌肉，胡椒粉、耗油、生抽、盐适量，拌均匀。先腌好肉再放一个鸡蛋拌均匀。 青椒、红椒、洋葱切三角形。菠萝切半，去心，顺着纹理切片。 葱白切段，姜和蒜切指甲片大小。
2.先煮汁水。锅中放适量油，放入适量番茄酱，抄几下放入水，放白糖、米醋、适量盐。汁水味道依个人喜好去调。煮滚了倒入碗里备用。
3.碟子放入一包或半包生粉，把腌好的肉一块一块放进去沾上生粉，用手捏一下抓一下肉，让生粉更好的包紧肉。烧一锅油，炸沾好粉的肉，注意油温不要太高也不要太低，炸第一次捞出，再炸第二次，捞出沥干油。有点金黄色就可以了（要炸熟注意不要糊了）
4.锅里放油，放姜葱蒜炒几下炒香，倒入飞好水的青椒红椒菠萝翻抄几下，放入调好的汁水。汁水不够可以放少许水，然后试味 味道不够就调一下。煮滚了放入一两勺左右的油，再倒入炸好的肉、放点生粉水翻抄几下，可以出锅了。（这道菜要有点汁水，不要太干）
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