肉食天堂
2018-02-04
1.做提拉米苏之前要先做手指饼干 原料：鸡蛋2个、细砂糖50克、低粉60克 2个鸡蛋分开蛋白和蛋黄
2.蛋黄打散
3.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡
4.取三分之一的蛋白加入蛋黄拌匀，
5.将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，切拌均匀
6.低粉筛入鸡蛋糊中
7.切拌均匀，使面粉与蛋糊充分混合
8.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中
9.挤入手指饼干模具中
10.烤箱预热180度，烘烤10分钟左右
11.准备淡奶油和马斯卡彭奶酪
12.马斯卡彭奶酪放入容器内
13.用电动打蛋器搅打至顺滑备用
14.蛋黄加入砂糖搅打均匀
15.倒入牛奶搅打均匀
16.分次倒入马斯卡彭奶酪中
17.用电动打蛋器搅打均匀
18.另取一容器，放入淡奶油，打至7分发
19.将淡奶油放入奶酪鸡蛋糊中，切拌均匀
20.纯咖啡液里加入朗姆酒，搅匀
21.将手指饼蘸满咖啡液，铺在杯子的底部
22.放入做好的奶酪馅至杯子的1/2
23.再铺一层手指饼
24.加入奶酪馅至杯口
25.撒一层可可粉，再用糖粉筛撒一点糖粉装饰即可，放入冰箱冷藏半日即可食用
1、传统提拉米苏要加吉利丁等凝固剂，但杯装的不用，而且口感更加顺滑2、提拉米苏用的蛋黄必须要是非常新鲜，加入朗姆酒（白酒）有杀菌消毒的作用，如果对生鸡蛋有情节，可以将鸡蛋糊加热后再使用3、如果不想做手指饼版本的，可以直接用奥利奥饼干压碎后做底，更省事方便
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杯装提拉米苏