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自制老式面包

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自制老式面包
红枣大锅饭 2018-01-02

自制老式面包

准备时间:120分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制老式面包做法图解1)

1.除黄油外所有材料放入面包机桶内,选择和面团键,启动面包机。

步骤二
自制老式面包做法图解2)

2.揉面30分钟,加入提前室温溶化的黄油,再揉20分钟。

步骤三
自制老式面包做法图解3)

3.揉至能拉出透明薄膜即可。

步骤四
自制老式面包做法图解4)

4.面团放面包机发酵1小时左右,2至2.5倍大小。发酵的时候面包机上面盖一块湿布,保持一定的湿度。

步骤五
自制老式面包做法图解5)

5.发酵好把面团充分排气。

步骤六
自制老式面包做法图解6)

6.平均分成9份,静置15分钟进行中间发酵.

步骤七
自制老式面包做法图解7)

7.取一个松弛好的面团,搓成细长条,慢慢搓成80cm左右的长条,对折,把右边两头捏起来。

步骤八
自制老式面包做法图解8)

8.把接头塞在另一端的圆孔里。

步骤九
自制老式面包做法图解9)

9.逐一做好放入烤盘,放入烤箱,烤箱下面放入两碗清水,按发酵键发酵。

步骤十
自制老式面包做法图解10)

10.发酵发至2倍大后,表面刷上溶化的黄油,放入预热180度的烤箱,烤30分钟左右

步骤十一
自制老式面包做法图解11)

11.趁热刷上一层溶化的黄油。

面包要揉出膜,二次发酵很重要,这样做出来才柔软好吃.。烤时需要注意面包表皮的颜色变化,温度根据自己烤箱调整。

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