茂茂爱厨艺
2017-12-18
1.面粉加入红腐乳，加入酵母，加入温水活成面团，盖保鲜膜醒发到1.5倍大。
2.排气后，揉回原来的大小，撮成条形，切成剂子。
3.每个小剂子都要第二次排气，撮圆。
4.剪刀竖起来，在最下部，剪出均匀的花瓣，每个花瓣间隔一厘米，剪一圈。
5.第二圈的花瓣要穿插的剪。
6.以此类推，一直剪到最上面，最中心的花蕊处，剪一个十字就可以了。
7.依次做好所有生坯，静置醒发20分钟。
8.醒发好的生坯放入蒸锅，开大火上汽后，转小火蒸八分钟，关火虚焖三分钟。
第一：面团排气后，揉到不能揉进干面粉为止。第二：排气后的小剂子必须要二次排气。第三：屉布用水浸湿，如不铺，可在篦子上刷油防粘。第四：开盖要迅速，以免水汽滴落影响美观。
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