尚品美味
2018-01-10
1.鸡肉洗净
2.切成块状
3.鸡块加葱、盐、料酒、酱油、胡椒粉
4.搅拌均匀腌渍30分钟
5.下入6成热的油锅中，转小火将鸡块浸熟
6.拨到锅边
7.待油温升高后再将鸡块下入复炸之色泽红润
8.装盘~
1.选料最好选用新鲜的仔鸡；2.分档要相对均匀，鸡块的大小基本一致，这样便于在加热过程中成熟一致；3.油炸时候要分两次炸，第一次用温油浸炸至鸡肉断生，第二次用热油炸上色。
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