家常菜小酒馆
2017-12-29
1.首先制作汤种，我试试这种方法，所需用料是鸡蛋1个，牛奶100克，高筋面粉20克，白糖30克
2.20克高筋面粉和30克白糖加入1个鸡蛋
3.搅拌后加入100克牛奶
4.搅拌到无颗粒状
5.开小火一边煮一边搅拌呈糊状即可，盖上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏一小时
6.将汤种和剩下的材料（160克高筋面粉、90克中筋面粉、50克牛奶、油、盐、白糖、酵母）放进面包机启动和面程序
7.和面程序结束后面团放在面包桶里发酵到两倍大
8.把发酵好的面团擀成烤盘大小
9.在面团顶端盖一块略湿的方巾，放温暖处进行二次发酵
10.面团发酵至2倍大，表面刷蛋液
11.撒上葱花、芝麻
12.烤箱预热，烤盘放在烤箱中下层，180度烤18-20分钟
13.烤好的面包，切块也可以享用了
14.我们做面包卷的，就要把面包倒扣在油纸上，把边缘切整齐
15.涂上一层自制的卡仕达酱
16.借助擀面杖将面包卷起来，用油纸裹紧放置30分钟定型
17.拆去油纸，均分成4份，
18.每份面包卷头尾抹上卡仁达酱
19.再粘上肉松，做好的肉松卷放容器内室温保存即可
1.做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。2.各家烤箱不同，请按自家烤箱脾性进行调节温度和烤盘放置的位置。
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